Направление применения:

Производство сыра

Назначение продукта:

Аппарат формовочный марки Я7-752М  предназначен для образования из сырного зерна сырного пласта под слоем сыворотки, подпрессовки его и разрезки на бруски заданных размеров. Применяется для сыров, формуемых из пласта.

Аппарат формовочный состоит из ванны, закреплённой на раме. На ванне шарнирно закреплены два кронштейна, приводимые в движение вокруг оси пневмоцилиндрами. На кронштейнах закреплены пневмоцилиндры, перемещающие две подпрессовочные плиты.

Внутри ванны установлено подвижное дно, состоящее из четырёх перфорированных плит, с закреплённой на нём стенкой. Подвижное дно приводится в движение пневмоприводом. Окно для выхода сырной массы из ванны закрывается заслонкой, перемещаемой пневмоцилиндром и служащей для поперечной резки пласта.

Перед окном ванны установлен рычаг, через который сырный пласт при выходе из ванны нажимает на пневмораспределитель, перекрывающий доступ воздуха в пневмоцилиндр привода. Перемещением рычага по направляющей устанавливают размер отрезаемого бруска. Перед заслонкой установлены нож для продольной резки пласта и столы, на которые выдвигается подвижное дно.

Сырное зерно с сывороткой через трубопровод подаётся в ванну. Во время заполнения формовочного аппарата сырное зерно разравнивают и равномерно распределяют по дну ванны. При этом следят за тем, чтобы сырный пласт во время образования постоянно был под слоем сыворотки, что регулируется скоростью её удаления из аппарата. После заполнения аппарата и осадки зерна сырный пласт подпрессовывают плитами. После подпрессовки подвижное дно с сырным пластом выдвигается пневмоцилиндром из ванны на требуемый размер бруска. При этом ножом, установленным на выходе, производится продольная разрезка пласта.

Импортный аналог: нет данных

Конкурентные преимущества перед аналогами: нет данных